Ingredientes:

• 200g de gergelim (preferencialmente cru, mas pode ser levemente tostado para um sabor mais marcante)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado (opcional para um toque mais profundo de sabor)
• Suco de 1/2 limão siciliano (ajusta conforme o seu gosto)
• Raspas da casca do limão siciliano (opcional, para um toque cítrico exclusivo)
• Sal a gosto (preferencialmente sal marinho)
• Água gelada (se necessário, para ajustar a consistência)

Modo de Preparo:

1. Preparar o Gergelim: Se você preferir um sabor mais suave, use o gergelim cru. Se quiser um sabor mais intenso, toste levemente as sementes de gergelim em uma frigideira em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar. O ponto ideal é quando elas começam a liberar um aroma levemente amendoado

2. Processar: Coloque as sementes de gergelim em um processador de alimentos. Bata até que se transformem em uma pasta densa

3. Adicionar Azeite e Óleo: Adicione o azeite de oliva e, se estiver utilizando, o óleo de gergelim torrado. Continue processando até que a mistura fique cremosa e suave

4. Ajustar a Consistência: Se a pasta estiver muito grossa, adicione água gelada aos poucos, Continue até atingir a consistência desejada, mantendo o tahine leve e cremoso

5. Temperar com Limão e Sal: Adicione o suco de limão siciliano. Incorpore as raspas (se estiver usando). Adicione o sal. Processe novamente até que tudo esteja bem incorporado

6. Ajuste: Experimente e ajuste o sabor. Adicione mais limão ou sal conforme sua preferência

Dica Especial:

Esse toque de limão siciliano vai elevar o seu tahine a outro nível, trazendo um frescor único que combina perfeitamente com saladas, homus e molhos.

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