Ingredientes:
- 400g de feijão branco cozido (ou grão-de-bico para uma versão mais clássica)
- 1 colher de sopa de Tahine (pasta de gergelim) – acrescenta cremosidade e profundidade de sabor
- 1 limão, suco
- ½ colher de chá de raspas de limão – para intensificar o frescor
- 1 colher de sopa de purê de tomate (ou um pouco mais para intensificar o sabor)
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de pimenta em pó (ajuste ao seu gosto)
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 100ml de óleo dos tomates secos ao sol
- 8-10 unidades de tomate seco picado – para trazer mais do sabor intenso do tomate seco
- Punhado de manjericão fresco
- Sal flocado a gosto
- 2-3 cubos de gelo – importante para suavizar a textura
- 2 colheres de sopa de água ou aquafaba (água do cozimento do feijão) – para ajudar na textura, se necessário
Modo de Preparo:
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Adicione o tahine: Coloque o tahine, suco de limão e cubos de gelo no processador de alimentos primeiro e bata por 1-2 minutos. Isso cria uma base extremamente cremosa e suave.
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Adicione o feijão branco cozido (ou grão-de-bico), alho, purê de tomate, pimenta em pó, páprica defumada, óleo de tomate seco, e tomate seco picado. Bata por mais 2-3 minutos até obter uma consistência cremosa.
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Ajuste a textura: Se necessário, adicione água ou aquafaba (água do cozimento do feijão) para ajustar a cremosidade até atingir a textura desejada.
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Adicione o manjericão fresco e pulse ligeiramente para incorporar sem destruir completamente as folhas.
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Prove e ajuste os temperos: acrescente mais sal, limão, ou pimenta, conforme necessário.
Sugestão de Finalização:
- Sirva o homus em uma tigela, finalize com um fio de azeite extra virgem de boa qualidade, flocos de pimenta chili e uma pitada extra de páprica defumada. Para um toque ainda mais sofisticado, adicione algumas folhas de manjericão fresco por cima e sementes de gergelim.
Dicas de Acompanhamento:
- Pão pita torrado, cenouras baby, pepino fatiado ou fatias de pimentão são perfeitos para mergulhar nesse homus.
- Experimente usar o homus como base de sanduíches ou wraps, adicionando vegetais grelhados e folhas verdes frescas.
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