Essa receita destaca o sabor frutado do suco de maçã e balsâmico, com o toque de purê de batata-doce com gengibre e um molho leve de frutas vermelhas que harmoniza bem com o tofu. Essa combinação dá uma nova dimensão ao prato, destacando o frescor e a acidez das frutas.

Ingredientes:

Para o Tofu Frutado:

• 300g de Tofu de grão de bico, cortado em fatias de aproximadamente 1 cm
• 1/2 xícara de farinha de arroz (para empanar)
• 1/2 xícara de suco de maçã sem açúcar
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• Óleo vegetal para fritar

Para o Purê de Abóbora Cabotia com Gengibre:

• 300g de abóbora cabotia descascadas e cortadas em pedaços
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1/2 xícara de leite de coco (ou outro leite vegetal sem açúcar)
• Sal a gosto
• Pimenta branca a gosto

Para a Redução de Frutas Vermelhas:

• 1/2 xícara de frutas vermelhas frescas ou congeladas (como morango, framboesa ou amora)
• 1/4 xícara de suco de maçã
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de melado de cana ou xarope de bordo

Modo de Preparo:

Preparando o Tofu Frutado:

1. Marinada: Em uma tigela, misture o suco de maçã, vinagre balsâmico, alho em pó, sal e pimenta. Adicione as fatias de tofu e deixe marinar por pelo menos 15 minutos para absorver bem o sabor frutado.
2. Empane e grelhe: Retire o tofu da marinada e passe cada fatia na farinha de arroz para empanar. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e grelhe os bifes de tofu até ficarem dourados e crocantes dos dois lados. Reserve .

Preparando o Purê de Batata-Doce com Gengibre:

1. Cozinhe a abóbora: Em uma panela a vapor, cozinhe a abóbora até ficarem macias.
2. Amasse e tempere: Escorra a abóbora e amasse-as bem. Adicione o gengibre ralado e o leite de coco, misturando até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta branca a gosto.

Preparando a Redução de Frutas Vermelhas:

1. Reduza as frutas: Em uma panela pequena, adicione as frutas vermelhas, suco de maçã, vinagre balsâmico e melado de cana. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até a mistura reduzir e espessar, formando um molho levemente ácido e doce.

Montagem:

• Sirva o tofu frutado com a redução de frutas vermelhas por cima. Acompanhe com o purê de batata-doce com gengibre e finalize com folhas frescas de manjericão ou tomilho.

Essa receita traz um contraste perfeito entre o sabor frutado do tofu, o purê cremoso e a redução de frutas, criando uma experiência de sabor única e refrescante!

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