O rejuvelac é uma bebida fermentada feita a partir da germinação de grãos, conhecida por ser rica em probióticos e enzimas benéficas para a digestão. Aqui está uma receita completa para você preparar em casa:
Categoria: Preparos Funcionais
Culinária: Internacional
Tempo de Preparo: 3 dias (fermentação inclusa)
Tempo de Cozimento: Não requer cozimento
Tempo Total: 3 dias e 15 minutos
Rendimento: Aproximadamente 1 litro
Ingredientes
- 1 xícara de arroz integral cru e orgânico
- 1 litro de água filtrada (para o fermento)
- Água adicional para enxaguar
Modo de Preparo
-
Preparação Inicial:
Lave o arroz integral em água corrente para remover impurezas. Deixe de molho em água filtrada por 12 horas em temperatura ambiente. -
Fermentação - Primeira Etapa:
Escorra a água de molho e enxágue o arroz. Transfira os grãos para um recipiente de vidro e adicione 1 litro de água filtrada. Cubra o recipiente com um pano limpo ou gaze, prendendo com um elástico. -
Fermentação - Segunda Etapa:
Deixe o recipiente em temperatura ambiente por 48 horas, longe de luz direta. Durante esse tempo, observe a formação de bolhas e um leve aroma ácido, indicando que o processo de fermentação está ocorrendo. -
Coar e Armazenar:
Após 48 horas, coe o líquido e descarte os grãos de arroz. Armazene o rejuvelac em uma garrafa ou jarra de vidro com tampa na geladeira por até 1 semana. -
Dica para Reutilizar os Grãos:
Os mesmos grãos podem ser utilizados mais uma vez para produzir outro lote, reduzindo o tempo de fermentação para 24 horas.
Essa bebida é versátil, fácil de fazer, e uma excelente adição para quem busca melhorar a saúde intestinal! 😊
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