O rejuvelac é uma bebida fermentada feita a partir da germinação de grãos, conhecida por ser rica em probióticos e enzimas benéficas para a digestão. Aqui está uma receita completa para você preparar em casa:

Categoria: Preparos Funcionais
Culinária: Internacional
Tempo de Preparo: 3 dias (fermentação inclusa)
Tempo de Cozimento: Não requer cozimento
Tempo Total: 3 dias e 15 minutos
Rendimento: Aproximadamente 1 litro

Ingredientes

• 1 xícara de arroz integral cru e orgânico
• 1 litro de água filtrada (para o fermento)
• Água adicional para enxaguar

Modo de Preparo

1. Preparação Inicial:
   Lave o arroz integral em água corrente para remover impurezas. Deixe de molho em água filtrada por 12 horas em temperatura ambiente.

2. Fermentação - Primeira Etapa:
   Escorra a água de molho e enxágue o arroz. Transfira os grãos para um recipiente de vidro e adicione 1 litro de água filtrada. Cubra o recipiente com um pano limpo ou gaze, prendendo com um elástico.

3. Fermentação - Segunda Etapa:
   Deixe o recipiente em temperatura ambiente por 48 horas, longe de luz direta. Durante esse tempo, observe a formação de bolhas e um leve aroma ácido, indicando que o processo de fermentação está ocorrendo.

4. Coar e Armazenar:
   Após 48 horas, coe o líquido e descarte os grãos de arroz. Armazene o rejuvelac em uma garrafa ou jarra de vidro com tampa na geladeira por até 1 semana.

5. Dica para Reutilizar os Grãos:
   Os mesmos grãos podem ser utilizados mais uma vez para produzir outro lote, reduzindo o tempo de fermentação para 24 horas.

Essa bebida é versátil, fácil de fazer, e uma excelente adição para quem busca melhorar a saúde intestinal! 😊

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