Uma versão vegana, sem glúten e cheia de nutrientes que traz todo o aconchego de uma refeição caseira, perfeita para os dias de frio ou para quem busca uma refeição completa e reconfortante!

Ingredientes:

• 1 xícara de feijão branco, deixado de molho por 8 horas
• 1 batata-doce média, em cubos
• 1 batata inglesa média, em cubos
• 1 cenoura grande, em rodelas
• 1 mandioquinha, em cubos
• 1 pedaço pequeno de abóbora japonesa, em cubos
• 1/2 repolho pequeno, cortado em tiras largas
• 1 talo de salsão (opcional, para um leve toque aromático)
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca (opcional, para um toque suave)
• 4 xícaras de água ou caldo de legumes caseiro

Modo de Preparo:

1. Cozimento do Feijão: Escorra o feijão branco que estava de molho, enxágue e coloque para cozinhar em uma panela grande com água suficiente para cobri-lo. Deixe cozinhar até que esteja quase macio, mas não totalmente cozido.

2. Refogado Inicial: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e o tomate, refogando por mais alguns minutos até que o tomate comece a desmanchar.

3. Adicionar os Legumes: Acrescente ao refogado a batata-doce, a batata inglesa, a cenoura, a mandioquinha e a abóbora. Misture bem.

4. Montar o Puchero: Adicione o feijão branco quase cozido, o repolho, o salsão, a folha de louro, e cubra tudo com água ou caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca (opcional).

5. Cozimento Final: Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, até que todos os legumes e o feijão estejam bem macios e os sabores tenham se misturado. Ajuste o sal, se necessário.

6. Servir: Sirva bem quente e aproveite esse puchero nutritivo e aconchegante!

Para realçar ainda mais os sabores desse puchero vegano com feijão branco, vamos adicionar alguns temperos desidratados que vão trazer aroma e profundidade ao prato, sem condimentos fortes.

Temperos adicionais:

• 1 colher de chá de tomilho desidratado
• 1/2 colher de chá de alecrim desidratado
• 1/2 colher de chá de manjericão desidratado
• 1 colher de chá de orégano desidratado
• 1 pitada de sálvia desidratada (opcional, para um toque terroso e aromático)

Modo de Preparo com temperos adicionais:

1. Refogado Inicial com Temperos: Ao refogar a cebola, o alho e o tomate, acrescente também o tomilho, o alecrim e o manjericão. Isso libera os óleos essenciais dos temperos e traz mais sabor ao refogado.

2. Adicionar os Outros Temperos: Quando adicionar o feijão, os legumes e o caldo, acrescente o orégano e a sálvia. Deixe que cozinhem junto com os demais ingredientes para que o puchero absorva os sabores dos temperos.

3. Finalizar com Mais Sabor: Prove antes de finalizar o cozimento e ajuste os temperos a gosto. A sálvia e o alecrim dão um toque aromático delicado, enquanto o orégano e o tomilho complementam com leveza.

Esses temperos desidratados vão criar uma camada extra de sabor e deixar o puchero ainda mais reconfortante e aromático. Aproveite! 🍲

Sugestão de acompanhamento:

Para uma experiência completa, sirva com um pão sem glúten ou arroz integral.

Bom apetite! 😋

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