Aqui está uma receita vegana e sem glúten usando PANC, com ingredientes acessíveis e valorizando o sabor e os nutrientes dessas plantas!

Uma opção diferente de pesto, ideal para massas sem glúten, legumes assados ou torradas.

Ingredientes:

• 1 xícara de folhas de bertalha
• ½ xícara de castanha-do-pará
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Suco de ½ limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

1. Em um processador, adicione as folhas de bertalha, castanha-do-pará, azeite, suco de limão, sal e pimenta.
2. Processe até obter uma pasta homogênea. Ajuste o sal e o limão conforme necessário.
3. Use o pesto como molho para massas, ou sirva com legumes assados ou como acompanhamento.

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