Essa receita é deliciosa, simples, e o toque do espinafre e tofu traz uma riqueza nutricional extra, mantendo o sabor autêntico da lasanha!

Ingredientes

Para o molho de tomate caseiro:

• 6 tomates maduros, picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média, picada
• 1 cenoura pequena, ralada (opcional, para equilibrar a acidez do tomate)
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de água
• Folhas frescas de manjericão ou salsa (para dar frescor ao molho, opcional)

Para a lasanha:

• 250g de massa de lasanha sem glúten,, quebrada ao meio
• 1 xícara de lentilhas cozidas e escorridas
• 1 xícara de espinafre fresco (ou outra folha verde de sua preferência)
• 1/2 xícara de tofu de grão de bico esfarelado (opcional, para uma textura cremosa e “queijosa”)
• Folhas frescas de manjericão para decorar (opcional)

Instruções

1. Prepare o molho de tomate:

   • Aqueça o azeite de oliva em uma panela wok em fogo médio.
   • Adicione a cebola e refogue até que fique translúcida, por cerca de 3-4 minutos.
   • Acrescente o alho e refogue rapidamente, sem deixar dourar.
   • Adicione a cenoura ralada e os tomates picados e misture bem.
   • Tempere com sal e acrescente metade do manjericão ou salsa fresca. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
   • Acrescente a água aos poucos, conforme o molho engrossa. Ajuste o sal, se necessário.
   • Quando o molho estiver encorpado e bem cozido, desligue o fogo.

2. Monte a lasanha na wok:

   • Acrescente as lentilhas cozidas ao molho de tomate e misture bem.
   • Com o molho ainda quente na wok, comece a colocar a massa de lasanha quebrada ao meio, dentro do molho para que cozinhe diretamente na panela.
   • Adicione o espinafre fresco, distribuindo-o por toda a panela.
   • Tampe a wok e cozinhe em fogo médio-baixo, até que a massa esteja al dente (cerca de 10-12 minutos). Se o molho estiver secando, adicione um pouco de água quente para manter a consistência.

3. Finalize a lasanha:

   • Após a massa cozinhar, adicione o tofu esfarelado no topo
   • Prove e ajuste o sal, se necessário.

4. Sirva:

   • Decore com folhas frescas de manjericão ou salsa e sirva quente, diretamente da wok.

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