Esta receita combina o processo único de fervura com bicarbonato de sódio para criar uma superfície irresistivelmente crocante, infundida com o aroma delicado de alho dourado e alecrim fresco.

Categoria: Acompanhamento
Culinária: Internacional
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora e 15 minutos
Tempo Total: 1 hora e 35 minutos.
Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas

Ingredientes:

• 2 kg de batatas (aproximadamente)
• 1 colher de sopa de sal + extra para finalizar
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal neutro ou azeite de oliva
• 1 ramo de alecrim fresco
• 3 dentes de alho, levemente amassados

Modo de preparo:

1. Prepare o forno e as batatas:

   • Preaqueça o forno a 230°C.
   • Descasque as batatas e corte em pedaços médios (aproximadamente do mesmo tamanho para assar de maneira uniforme).

2. Cozinhe as batatas:

   • Em uma panela grande, ferva cerca de 3 litros de água. Adicione o sal e o bicarbonato de sódio.
   • Coloque as batatas e cozinhe por 10-15 minutos, até que fiquem macias ao espetar com um garfo, mas sem desmanchar.
   • Escorra bem as batatas e sacuda no escorredor ou na panela para criar uma textura áspera na superfície. Essa técnica ajuda a obter uma crocância irresistível.

3. Infusão de óleo:

   • Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alecrim e os dentes de alho e cozinhe até o alho começar a dourar levemente (cerca de 2-3 minutos).
   • Retire o alho e o alecrim, reservando-os.

4. Asse as batatas:

   • Espalhe as batatas em uma assadeira grande, certificando-se de que fiquem bem distribuídas e não sobrepostas. Regue com o óleo aromatizado.
   • Asse por 50-60 minutos, virando as batatas a cada 20 minutos para garantir que fiquem douradas e crocantes por igual.

5. Finalize com sabores:

   • Retire as batatas do forno e transfira para uma tigela grande.
   • Adicione o alho e o alecrim reservados e uma pitada generosa de sal. Misture bem para que todos os sabores se combinem.

Toque especial:

Para um sabor ainda mais sofisticado, finalize com raspas de limão siciliano e um leve toque de pimenta-do-reino moída na hora.

Dicas de harmonização:

Sirva essas batatas com uma salada fresca, molhos cremosos veganos ou como acompanhamento para uma refeição principal.

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