Essa versão balanceia a doçura das tâmaras com a acidez das azeitonas e do vinagre, criando um prato cheio de contrastes que surpreende no sabor! 🫒✨

Categoria: Entrada

Culinária: Internacional

Tempo de Preparo: 15 minutos

Tempo de Cozimento: Não se aplica

Tempo Total: 15 minutos

Rendimento: Serve 4 pessoas

Ingredientes:

• 7 tâmaras Medjool, sem caroço e picadas
• 3/4 xícara de azeitonas Kalamata, finamente picadas
• 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas e picadas
• 1 dente de alho pequeno, ralado ou bem amassado
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de tomilho fresco, finamente picado (ou alecrim como variação)
• 1 colher de sopa de melado de cana (substituição vegana para mel)
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de boa qualidade
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional, ajustável ao gosto)
• 1 colher de chá de raspas de laranja (opcional, para um toque cítrico sofisticado)

Modo de preparo:

1. Picar e combinar:

   • Em uma tábua, pique finamente as tâmaras, as azeitonas Kalamata e as alcaparras até formar uma mistura levemente pastosa, mas ainda com textura.
   • Transfira a mistura para uma tigela.

2. Preparar o molho:

   • Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva, o tomilho, o melado, o vinagre balsâmico, o alho e as raspas de laranja (se estiver usando).

3. Misturar:

   • Adicione o molho à mistura de tâmaras e azeitonas e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

4. Ajustar sabores:

   • Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Se preferir mais acidez, adicione algumas gotas extras de vinagre balsâmico.

5. Servir:

   • Sirva em torradinhas sem glúten, como recheio de mini pimentões assados ou como acompanhamento para uma tábua de queijos veganos.

Dica da Cheffy:
Para uma textura mais sofisticada, você pode pulsar os ingredientes no processador de alimentos rapidamente, sem desmanchar completamente a textura.

Outras Sugestões de Acompanhamento

1. Tábua de aperitivos:

   • Sirva o tartare com pães crocantes sem glúten, biscoitos de grãos ou crackers de painço.
   • Adicione queijos veganos variados para criar contraste, como queijo de castanha temperado com ervas.

2. Como recheio de vegetais:

   • Use mini pimentões assados, cogumelos portobello grelhados ou folhas de endívia para rechear com o tartare.

3. Como topping para saladas:

   • Adicione uma colherada do tartare em uma salada fresca de folhas verdes com rúcula, espinafre baby e nozes torradas.

4. Com purês ou cremes:

   • Sirva o tartare sobre um purê de batata-doce, abóbora ou couve-flor para uma combinação aveludada e equilibrada.

5. Com grãos integrais:

   • Experimente acompanhá-lo com quinua, arroz negro ou trigo sarraceno cozido para um prato completo e nutritivo.

6. Mini sanduíches ou wraps:

   • Recheie wraps de folha de arroz ou pão sírio com o tartare, folhas de alface e fatias de abacate.

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