Aqui está uma receita deliciosa e refrescante de salada de mamão verde, inspirada na tradicional "som tam" tailandesa, mas adaptada para ser vegana e sem ingredientes condimentados:

Ingredientes

• 1 mamão verde médio, descascado e ralado (use o ralador grosso ou corte em tiras finas)
• 1 cenoura média ralada
• 1 pepino pequeno, cortado em tiras finas ou ralado
• 1/2 xícara de tomate cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara de amendoim torrado sem sal (ou castanha de caju, se preferir)
• Folhas de coentro fresco a gosto

Para o Molho

• Suco de 1 limão (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de shoyu ou tamari (molho de soja sem glúten, opcional)
• 1 colher de sopa de açúcar de coco ou melado (ajusta a quantidade se preferir mais ou menos doce)
• 1 dente de alho pequeno, bem amassado (opcional)
• Uma pitada de sal cítrico (opcional, para dar um toque especial e cítrico)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture o mamão verde ralado, a cenoura, o pepino e os tomates cereja.
2. Em uma tigela separada, prepare o molho: misture o suco de limão, o shoyu (ou tamari), o açúcar de coco (ou melado) e o alho, mexendo bem até o açúcar dissolver.
3. Despeje o molho sobre a mistura de mamão e legumes, misturando bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos no tempero.
4. Adicione o amendoim torrado e as folhas de coentro, misture levemente e ajuste o sabor com uma pitada de sal cítrico, se desejar.
5. Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelada.

Dicas

• Para variar a textura, experimente adicionar fatias finas de abobrinha ou brotos frescos.
• Se desejar mais proteína, adicione cubinhos de tofu grelhado ou pedaços de edamame cozidos.

Essa salada é leve, crocante e cheia de sabor!

Aqui estão algumas sugestões de pratos que combinam bem com a salada de mamão verde e completam uma refeição deliciosa e balanceada:

1. Tofu Grelhado ao Molho de Gergelim
   Um tofu firme grelhado com molho de gergelim, feito com tahine, suco de limão e um toque de shoyu de grão de bico. Ele traz uma boa quantidade de proteínas e um sabor suave que complementa o frescor da salada.

2. Arroz Integral com Amêndoas Laminadas
   Arroz integral cozido com gergelim e finalizado com amêndoas laminadas. Esse acompanhamento agrega mais fibras e minerais, dando uma textura levemente crocante e harmonizando bem com o toque fresco do mamão verde.

3. Curry de Legumes com Leite de Coco
   Um curry de legumes com cenoura, abóbora, vagem e batata-doce cozidos em um caldo leve de leite de coco. O sabor cremoso do curry realça o frescor e a leve acidez da salada de mamão verde.

4. Bolinhos de Grão-de-Bico Assados
   Bolinhos de grão-de-bico assados com temperos suaves, como cominho e coentro em pó. Eles têm uma textura agradável e são ricos em proteínas, complementando a salada de forma leve e nutritiva.

5. Quinoa Colorida com Legumes Assados
   Uma salada quente ou morna de quinoa com legumes assados, como abobrinha, pimentão e brócolis. Essa combinação é rica em nutrientes e fibras, e o sabor tostado dos legumes complementa o frescor da salada de mamão.

6. Lanche de Hamburguer Vegano
   Num pão sem glúten, com um suculento hamburguer vegano de lentilha ou feijão, a salada de mamão verde envolvida num delicioso molho de ervas de castanha, é uma opção nutritiva e muito saborosa.

Esses pratos podem transformar a salada de mamão verde no acompanhamento perfeito para uma refeição completa, leve e cheia de nutrientes!

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