🌿 Delicie-se com este prato que combina frescor, cremosidade e um toque especial de sabor!
Categoria: Entrada, Salada Culinária: Vegana, Sem Glúten Tempo de preparo: 25 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Tempo total: 55 minutos Rendimento: 4 porções
Deixe esfriar, descasque e fatie finamente usando uma mandolina ou faca afiada. Reserve.
Fazer o Recheio Cremoso:
Em um processador, bata as castanhas de caju com o azeite, o suco de limão, o sal, a levedura nutricional e o cominho (ou cardamomo). Adicione água aos poucos para obter uma textura cremosa, mas firme.
Transfira para uma tigela e misture delicadamente os cubinhos de cenoura crua.
Fazer a Pasta de Mostarda e Balsâmico:
Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o vinagre balsâmico, o azeite, o suco de limão e o sal. Se desejar, adicione o xarope de bordo para suavizar a acidez.
Montar os Rolinhos:
Pegue uma fatia de beterraba e espalhe uma pequena quantidade do recheio cremoso com cenoura ao longo de sua superfÃcie.
Enrole delicadamente como um rocambole e disponha em um prato. Repita com todas as fatias.
Finalizar e Servir:
Espalhe a pasta de mostarda e balsâmico por cima dos rolinhos e decore com ervas frescas, sementes de girassol ou raspas de limão.
Sirva como entrada ou salada elegante.
Dicas da Cheffy:
O cardamomo no recheio adiciona um toque exclusivo e sofisticado.
Ajuste a intensidade do vinagre balsâmico na pasta, dependendo do seu paladar.
Para um acabamento ainda mais crocante, finalize com castanhas trituradas ou sementes tostadas.