Este Pipian Verde Aromático traz uma combinação exclusiva de especiarias, realçando os sabores tradicionais com camadas aromáticas que transformam o prato em uma experiência gourmet única.
Categoria: Prato Principal ou Molho Culinária: Mexicana com Influência Gourmet Tempo de Preparo: 25 minutos Tempo de Cozimento: 35 minutos Rendimento: 4 porções
Ingredientes
1/2 xícara de sementes de abóbora (sem casca)
2 xícaras de caldo de vegetais (ou água)
1 pimenta serrano ou jalapeño, sem sementes (opcional para menos picância)
4 tomates verdes (tomatillos), sem casca e lavados
1/2 xícara de coentro fresco (com talos)
1/4 xícara de folhas de espinafre (opcional, para intensificar a cor)
2 dentes de alho, descascados
1/4 de cebola branca
1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
1 colher de chá de sal rosa (ajuste a gosto)
1 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de canela em pó
1 pitada de noz-moscada fresca ralada
1 pitada de cardamomo em pó
Suco de 1/2 limão
Instruções
Tostar as sementes de abóbora:
Em uma frigideira seca, toste as sementes de abóbora em fogo médio até dourarem levemente e estalarem. Reserve.
Cozinhar os tomatillos:
Cozinhe os tomatillos em água até ficarem macios (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve.
Preparar o molho:
No liquidificador, adicione os tomatillos cozidos, sementes de abóbora tostadas, pimenta, coentro, espinafre, alho, cebola, cominho, canela, noz-moscada e cardamomo. Adicione metade do caldo de vegetais e bata até obter uma textura cremosa. Adicione mais caldo, se necessário.
Cozinhar o Pipian Aromático:
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Despeje o molho batido e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 a 15 minutos, permitindo que os sabores das especiarias se integrem. Ajuste o sal conforme necessário. Finalize com o suco de limão para equilibrar os sabores.
Servir:
Sirva quente sobre vegetais grelhados, cogumelos recheados, tofu defumado ou arroz negro.
Dica Gourmet da Cheffy
Para um toque crocante, finalize com sementes de abóbora tostadas e um fio de óleo de abacate.
Este Pipian Verde Aromático é uma celebração das tradições mexicanas, enriquecido com especiarias que criam um perfil de sabor inesquecível. 🌟