Este Pipian Verde Aromático traz uma combinação exclusiva de especiarias, realçando os sabores tradicionais com camadas aromáticas que transformam o prato em uma experiência gourmet única.

Categoria: Prato Principal ou Molho
Culinária: Mexicana com Influência Gourmet
Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo de Cozimento: 35 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1/2 xícara de sementes de abóbora (sem casca)
• 2 xícaras de caldo de vegetais (ou água)
• 1 pimenta serrano ou jalapeño, sem sementes (opcional para menos picância)
• 4 tomates verdes (tomatillos), sem casca e lavados
• 1/2 xícara de coentro fresco (com talos)
• 1/4 xícara de folhas de espinafre (opcional, para intensificar a cor)
• 2 dentes de alho, descascados
• 1/4 de cebola branca
• 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
• 1 colher de chá de sal rosa (ajuste a gosto)
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada fresca ralada
• 1 pitada de cardamomo em pó
• Suco de 1/2 limão

Instruções

1. Tostar as sementes de abóbora:

   • Em uma frigideira seca, toste as sementes de abóbora em fogo médio até dourarem levemente e estalarem. Reserve.

2. Cozinhar os tomatillos:

   • Cozinhe os tomatillos em água até ficarem macios (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve.

3. Preparar o molho:

   • No liquidificador, adicione os tomatillos cozidos, sementes de abóbora tostadas, pimenta, coentro, espinafre, alho, cebola, cominho, canela, noz-moscada e cardamomo. Adicione metade do caldo de vegetais e bata até obter uma textura cremosa. Adicione mais caldo, se necessário.

4. Cozinhar o Pipian Aromático:

   • Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Despeje o molho batido e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 a 15 minutos, permitindo que os sabores das especiarias se integrem. Ajuste o sal conforme necessário. Finalize com o suco de limão para equilibrar os sabores.

5. Servir:

   • Sirva quente sobre vegetais grelhados, cogumelos recheados, tofu defumado ou arroz negro.

Dica Gourmet da Cheffy

Para um toque crocante, finalize com sementes de abóbora tostadas e um fio de óleo de abacate.

Este Pipian Verde Aromático é uma celebração das tradições mexicanas, enriquecido com especiarias que criam um perfil de sabor inesquecível. 🌟

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