Essa pannacotta é a sobremesa perfeita: leve, delicada e cheia de sabor natural, sem açúcar refinado que combina o cremoso leite de coco com o toque natural da doçura de tâmaras 🍮✨

Categoria: Sobremesa
Culinária: Internacional
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 5 minutos
Tempo de Resfriamento: 4 horas
Tempo Total: 4 horas e 20 minutos
Rendimento: Serve 6 porções

Ingredientes

Para a Panna Cotta:

• 400 ml de leite de coco integral (ou creme de coco)
• 200 ml de leite vegetal (amêndoas ou castanha)
• 6 tâmaras Medjool (hidratadas por 10 minutos e batidas com um pouco de água até formar uma pasta)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de agar-agar (ou gelatina vegetal, seguindo as instruções do fabricante)

Para a Calda de Frutas Vermelhas:

• 1 xícara de frutas vermelhas frescas ou congeladas (morango, framboesa, mirtilo)
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de melado de cana ou purê de tâmaras (opcional, para ajustar a doçura)

Modo de Preparo

Panna Cotta:

1. Em uma panela média, misture o leite de coco, o leite vegetal, a pasta de tâmaras e o extrato de baunilha. Aqueça em fogo médio, mexendo bem para incorporar os ingredientes.
2. Adicione o agar-agar e mexa constantemente até ferver. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, garantindo que o agar-agar se dissolva completamente.
3. Retire do fogo e distribua a mistura em potinhos individuais ou em uma forma grande, levemente untada com óleo de coco.
4. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 15 minutos e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar.

Calda de Frutas Vermelhas:

1. Em uma panela pequena, adicione as frutas vermelhas e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até que as frutas liberem seu suco.
2. Se necessário, adicione melado de cana ou purê de tâmaras para ajustar a doçura.
3. Deixe esfriar antes de usar.

Montagem:

1. Desenforme a panna cotta ou sirva nos potinhos.
2. Cubra com a calda de frutas vermelhas e decore com folhas de hortelã ou raspas de limão, se desejar.

Dicas

• Para um toque extra, polvilhe coco ralado sobre a calda.
• Experimente substituir as frutas vermelhas por manga ou maracujá para variar o sabor.

Se você quiser substituir as tâmaras na Pannacotta de Coco, aqui estão algumas alternativas naturais e saudáveis para adoçar a sobremesa sem perder o sabor e a textura:

Opções para Substituir as Tâmaras

1. Purê de Banana Madura

   • Use 1 banana média bem madura amassada ou batida.
   • Ideal para um toque adocicado com leve sabor de banana.

2. Melado de Cana ou Xarope de Bordo (Maple Syrup)

   • Substitua as tâmaras por 2-3 colheres de sopa do adoçante líquido.
   • Ambos proporcionam uma doçura rica e caramelizada.

3. Pasta de Uvas-Passas

   • Hidrate 1/3 xícara de uvas-passas em água morna por 10 minutos e processe até obter uma pasta lisa.
   • Essa substituição mantém a naturalidade e adiciona um leve toque frutado.

4. Coco Ralado Adoçado Naturalmente

   • Processe 1/3 xícara de coco ralado adoçado sem açúcar refinado com um pouco de leite vegetal para formar uma pasta.
   • Adoça enquanto reforça o sabor do coco.

5. Polpa de Maçã Cozida (Compota)

   • Use 1/2 xícara de purê ou compota de maçã sem açúcar.
   • Dá um sabor leve e adocicado.

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