Aqui vai uma receita criativa de iogurte de coco! Uma receita vegana e sem glúten, como também inclui prebióticos e probióticos para promover a saúde intestinal.

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Ingredientes:

• 2 xícaras de leite de coco integral (sem aditivos ou conservantes)
• 2 cápsulas de probióticos veganos (verifique que o probiótico contém apenas culturas de bactérias vivas e não lácteos)
• 1 colher de chá de amido de araruta ou agar-agar (opcional, para engrossar)

Instruções:

1. Aqueça levemente o leite de coco (não deve ferver, apenas amornar) em uma panela pequena.
2. Abra as cápsulas de probióticos e misture o conteúdo no leite de coco morno.
3. Se desejar um iogurte mais espesso, adicione o amido de araruta ou agar-agar enquanto aquece o leite de coco.
4. Coloque a mistura em um recipiente de vidro e cubra com um pano limpo. Deixe fermentar em um local quente por 24-48 horas (quanto mais tempo, mais ácido o sabor).
5. Após o tempo de fermentação, tampe o recipiente e leve à geladeira para firmar.

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O iogurte de coco é incrivelmente versátil e pode ser usado em uma variedade de pratos veganos, tanto doces quanto salgados. Aqui estão algumas ideias:

1. Molhos e Dips

• Molho de Tahine e Iogurte: Misture com tahine, limão, alho e uma pitada de sal para um molho cremoso que combina com saladas, vegetais grelhados e Buddha bowls.
• Tzatziki Vegano: Misture o iogurte de coco com pepino ralado, alho, limão e hortelã para um dip refrescante, perfeito para falafel e pães sírios.

2. Saladas Cremosas

• Salada de Batata ou Macarrão Vegano: Substitua a maionese pelo iogurte de coco para uma versão mais leve e probiótica.
• Coleslaw Vegano (Salada de Repolho): Use o iogurte como base, com um toque de vinagre e mostarda, para uma salada cremosa e refrescante.

3. Café da Manhã e Sobremesas

• Tigela de Iogurte com Frutas e Granola: Sirva com frutas frescas, sementes de chia, e uma pitada de canela.
• Smoothie Bowl Cremoso: Adicione o iogurte no smoothie de frutas congeladas, como banana e manga, para mais cremosidade.
• Parfait de Iogurte e Frutas: Em camadas com frutas vermelhas, granola e um fio de melado ou xarope de bordo.

4. Pratos Principais

• Caril ou Curry Cremoso: Adicione o iogurte no final de um curry de vegetais para dar uma textura cremosa e suavizar o sabor das especiarias.
• Sopas e Cremes: Misture o iogurte de coco em sopas, como creme de cenoura ou abóbora, para um toque final cremoso e levemente ácido.

5. Panquecas e Waffles Veganos

• Cobertura para Panquecas e Waffles: Sirva como cobertura para panquecas de banana ou waffles, com frutas e um pouco de xarope de bordo.

6. Pratos do Oriente Médio e Mediterrâneo

• Bowl de Falafel: Use o iogurte de coco como molho para falafel com um toque de hortelã e coentro.
• Wraps de Vegetais: Coloque o iogurte de coco dentro de wraps de vegetais, junto com alface, tomate e legumes grelhados.

Essas sugestões permitem aproveitar o iogurte de coco em preparações variadas, enriquecendo o sabor e a textura dos pratos com um toque saudável e vegano!

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