Essa receita é um equilíbrio perfeito de sabores salgados, ácidos e crocantes, ideal para compartilhar em encontros ou servir como entrada sofisticada.

Categoria: Aperitivos
Culinária: Mediterrânea
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento. 5 minutos (para tostar os frutos secos)
Tempo Total. 20 minutos
Rendimento: Serve 4-6 pessoas

Ingredientes

1. 200 g de queijo cremoso vegano (ou kefir, ricota vegana, ou iogurte espesso não açucarado)
2. 1 ½ xícara de azeitonas variadas, sem caroço e picadas grosseiramente
3. ¼ xícara de amêndoas tostadas ou outro fruto seco de sua escolha (avelãs ou castanhas-do-pará também funcionam bem)
4. 2 colheres de sopa de pistache picado
5. 1 colher de sopa de alcaparras enxaguadas e escorridas
6. ¼ xícara de salsa fresca, finamente picada
7. 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
8. Raspas de 1 limão siciliano e suco de ½ limão
9. Sal marinho, a gosto
10. 1 colher de chá de flocos de chili ou pimenta calabresa
11. ½ jalapeño picado finamente (opcional, para um toque picante)
12. Óleo de chili para finalizar (opcional)
13. Crackers, fatias de pão pita torrado ou vegetais crus para servir.

Modo de Preparo

1. Toque crocante: Toste as amêndoas em uma frigideira seca por 2-3 minutos até que fiquem douradas e perfumadas. Reserve e, quando esfriarem, pique grosseiramente.
2. Mistura aromática: Em uma panela grande, combine as azeitonas, as alcaparras, a salsa, as raspas e o suco de limão e os flocos de pimenta. Adicione o azeite de oliva e misture bem. Em fogo médio, refogue por 2 minutos para liberar os aromas. Tempere com sal, ajustando conforme o gosto. Se preferir um toque picante, misture o jalapeño picado. Adicione as amêndoas e o pistache e misture para incorporar. Desligue o fogo.
3. Base cremosa: Espalhe o queijo cremoso vegano em um prato raso, criando uma base uniforme.
4. Montagem: Distribua a mistura de azeitonas por cima da base cremosa, garantindo que os ingredientes fiquem bem espalhados. Finalize com um fio de óleo de chili, se desejar, para um toque de cor e sabor extra.
5. Servir: Sirva acompanhado de crackers sem glúten, pão pita torrado ou bastões de vegetais frescos como cenoura e aipo.

Dicas Especiais:

• Variações: Experimente adicionar ervas frescas como tomilho ou manjericão para variar o perfil de sabor.
• Finalização: Para um visual mais gourmet, decore com folhas de salsa inteiras ou raspas adicionais de limão antes de servir.

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