Essa receita é um equilíbrio perfeito de sabores salgados, ácidos e crocantes, ideal para compartilhar em encontros ou servir como entrada sofisticada.
Categoria: Aperitivos Culinária: Mediterrânea Tempo de Preparo: 15 minutos Tempo de Cozimento. 5 minutos (para tostar os frutos secos) Tempo Total. 20 minutos Rendimento: Serve 4-6 pessoas
Ingredientes
200 g de queijo cremoso vegano (ou kefir, ricota vegana, ou iogurte espesso não açucarado)
1 ½ xícara de azeitonas variadas, sem caroço e picadas grosseiramente
¼ xícara de amêndoas tostadas ou outro fruto seco de sua escolha (avelãs ou castanhas-do-pará também funcionam bem)
2 colheres de sopa de pistache picado
1 colher de sopa de alcaparras enxaguadas e escorridas
¼ xícara de salsa fresca, finamente picada
1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
Raspas de 1 limão siciliano e suco de ½ limão
Sal marinho, a gosto
1 colher de chá de flocos de chili ou pimenta calabresa
½ jalapeño picado finamente (opcional, para um toque picante)
Óleo de chili para finalizar (opcional)
Crackers, fatias de pão pita torrado ou vegetais crus para servir.
Modo de Preparo
Toque crocante: Toste as amêndoas em uma frigideira seca por 2-3 minutos até que fiquem douradas e perfumadas. Reserve e, quando esfriarem, pique grosseiramente.
Mistura aromática: Em uma panela grande, combine as azeitonas, as alcaparras, a salsa, as raspas e o suco de limão e os flocos de pimenta. Adicione o azeite de oliva e misture bem.
Em fogo médio, refogue por 2 minutos para liberar os aromas.
Tempere com sal, ajustando conforme o gosto. Se preferir um toque picante, misture o jalapeño picado.
Adicione as amêndoas e o pistache e misture para incorporar. Desligue o fogo.
Base cremosa: Espalhe o queijo cremoso vegano em um prato raso, criando uma base uniforme.
Montagem: Distribua a mistura de azeitonas por cima da base cremosa, garantindo que os ingredientes fiquem bem espalhados. Finalize com um fio de óleo de chili, se desejar, para um toque de cor e sabor extra.
Servir: Sirva acompanhado de crackers sem glúten, pão pita torrado ou bastões de vegetais frescos como cenoura e aipo.
Dicas Especiais:
Variações: Experimente adicionar ervas frescas como tomilho ou manjericão para variar o perfil de sabor.
Finalização: Para um visual mais gourmet, decore com folhas de salsa inteiras ou raspas adicionais de limão antes de servir.